Cukier spożywczy

Kryształki cukru spożywczego (buraczanego) w powiększeniu

Różne rodzaje cukru spożywczego

Cukier spożywczy – na ogół pod tą nazwą występuje sacharoza produkowana z trzciny cukrowej (cukier trzcinowy), bądź z buraków cukrowych (cukier buraczany).

Z chemicznego punktu widzenia cukry to inna nazwa węglowodanów, a więc również skrobi i celulozy.

Przemysł spożywczy oferuje jednak znacznie więcej rodzajów cukrów:

glukoza (cukier gronowy),
laktoza zwana cukrem mlekowym, stosowana jako surowiec, bezpośrednio nie spożywana,
galaktoza jest izomerem glukozy, monosacharydem (czyli cukrem prostym),
fruktoza zwana cukrem owocowym (ale otrzymywana ze zbóż),
maltoza (też półprodukt).

W przypadkach, kiedy spożywanie cukru nie jest wskazane (np. w cukrzycy), stosuje się zamienniki cukru, czyli sztuczne środki słodzące (popularnie nazywane słodzikami).

Spis treści

1 Produkcja cukru
- 1.1 Najwięksi producenci cukru (kampania 2009/2010)
2 Przypisy
3 Zobacz też

[edytuj] Produkcja cukru

Produkcja światowa cukru w 2000 roku wynosiła w tonach 133 milionów, z czego około 38 milionów ton pochodzi z buraków cukrowych, a około 95 milionów ton z trzciny cukrowej.