 | Ten artykuł należy dopracować zgodnie z zaleceniami edycyjnymi: WP:CWNJ#NIEŁAD. Po wyeliminowaniu niedoskonałości prosimy usunąć szablon {{Dopracować}} z kodu tego artykułu. |
Dereniówka - nalewka przygotowywana na owocach derenia, zazwyczaj na przełomie sierpnia i września.
Spis treści |
Nalewkę przygotowuje się z dojrzewających owoców. Owoce dojrzałe rozpoznaje się po bordowo-krwistym zabarwieniu i słodkim w smaku miąższu.
Dereniówkę przyrządza się około 10 dni, zalewając wcześniej umyte owoce derenia odpowiednią ilością spirytusu. Po pewnym czasie (około 2 dni) dodaje się kolejne składniki (wedle gustu), takie jak:
Około 8. i 9. dnia nalewkę należy przelać do odpowiednio wcześniej sparzonych butelek. Aby nalewka nabrała smaku należy również dodać cukier. Zlaną nalewkę znosi się do piwnicy lub innej ciemnicy z temperaturą nie przekraczającą 18 stopni Celsjusza. Dziesiątego dnia nalewka gotowa jest do spożycia.
Owoce umyć, odsączyć i osuszyć. Dereń ponakłuwać i wraz z jagodami wsypać do słoja, po czym zalać alkoholem. Słój szczelnie zamknąć i postawić na słońcu lub w ciepłym miejscu na 4-6 tygodni. Co kilka dni nim potrząsać. Następnie zlać alkohol, a owoce zasypać cukrem i wymieszać. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce lub na słońce. Co jakiś czas potrząsać nim, by cukier dotarł do wszystkich owoców. Powstały syrop odcedzić, wymieszać z wcześniej zlanym wyciągiem alkoholowym i odstawić nalewkę do sklarowania na 7 dni. Następnie sklarowany płyn ściągnąć rurką, a osad przefiltrować i połączyć z nalewką, która musi dojrzewać co najmniej 5-6 miesięcy. Im dłużej stoi, tym jest aromatyczniejsza i smaczniejsza.
Źródło: Poradnik Domowy
