Toksyny (jady) - trucizny organiczne, wytwarzane przez drobnoustroje, rośliny i zwierzęta[1].
Toksyny wydzielane przez bakterie do środowiska zewnętrznego noszą nazwę egzotoksyn (wśród nich enterotoksyny wywołujące zatrucia pokarmowe), natomiast toksyny występujące w błonie zewnętrznej bakterii Gram-ujemnych to endotoksyny.
Wśród toksyn wyróżnia się grupy ze względu na kierunek działania, np.:
