Ziarniak (caryopsis) – suchy, twardy, jednonasienny owoc traw. Większą część ziarniaka stanowi nasienie, które jest wypełnione w większości przez bielmo, oraz niewielki zarodek. Nasienie pokryte jest okrywą owocowo-nasienną. Głównym materiałem zapasowym jest skrobia stanowiąca 50-70% całej masy ziarniaka. Ziarniaki mają skórzastą owocnię zrośniętą z łupiną nasienną.
Ziarniaki występują np. u żyta, pszenicy, jęczmienia, owsa, ryżu i kukurydzy.
W rolnictwie ziarniaki określa się zbiorczą nazwą "ziarno".
